تکنیک گرمایش اهمیک در سینیتک خشک شدن قارچ دکمه ای

در این تحقیق بررسی سینتیک خشک کردن قارچ دکمه ای به کمک ماکروویو و با استفاده از پیش تیمار اهمی انجام گرفت. در این تحقیق از یک جعبه شیشه ای و با استفاده از رگولاتور ولتاژ در سه ولتاژ 90 ، 120 ، 150 ولت و در سه زمان 5 ، 10 ، 15دقیقه جوشاندن درجعبه شیشه ای تغییرات وزن اندازه گیری و ثبت شد و با استفاده از دیتالاگر تغییرات دمایی ثبت و در آخر در ماکروویو با توان 900 وات هر دو دقیقه یک بار خشک شد. با بررسی زمان و ولتاژ در مرحله خشک شدن معلوم شد که در جعبه شیشه ای، در ولتاژ و زمان کم، نمونه های قارچ به جوش نیامده و بیشتر افزایش وزن داشته اند، ولی در زمان و ولتاژ های بالا با به جوش آمدن نمونه های قارچ کاهش وزن بیشتری رخ داده است ودر انتها در ماکروویو برای زمان 5 و 10 دقیقه بعد از شروع فرآیند بیش ترین شیب کاهش وزن برای ولتاژهای 90 و 120 ولت است، و برای زمان 15 دقیقه بعد از شروع فرآیند بیش ترین شیب کاهش وزن برای نمونه های بدون اهمیک است

Keywords:

گرمایش اهمی , ماکروویو , سینتیک خشک شدن , قارچ