ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Paper
Title

اثر تیمار ها بر ویژگی های رنگی و بافت و قوام ماست همزده کم چرب با ارد بلوط

Page: 9 | View: 199 | Review: 0
Year: 1394
COI: NCFOODI23_033
Language: Persian
(This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download)

Download guide

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این Paper را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این Paper، ابتدا تعداد صفحات Paper را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این Paper : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

زینب جهان بین - دانجشوی کارشناسی ارشد/رشته علوم وصنایع غذایی/دانشگاه آزاد اسلامی/واحد شهرکرد/گروه کشاورزی/دانشکدهکشاورزی و منابع طبیعی /ایران.
امیر شاکریان - دکتری تخصصی/ بهداشت موادغذایی تخصص جنبی صنایع شیر/دانشگاه آزاد اسلامی/ واحد شهرکرد/گروه دامپزشکی/دانشکده دامپزشکی/ایران

Abstract:

ماست یکی از محبوب ترین فرآورده های لبنی است که فروش آن در جهان امروز به دلیل تنوع درحال افزایش است.امروزه انواع مختلفی از فرآورده های ماست در جهان تولید می شود که از جمله آن ها می توان به ماست کم چرب، ماست پروبیوتیک، ماست منجمد، ماست نوشیدنی و غیره اشاره نمود.با توجه به ارتباط بین مصرف غذاهای چرب و بیماریهای قلبی - عروقی، کاهش چربی مواد غذایی توسط متخصصان پیشنهاد می شود .از بین فرآورده های غذایی، مصرف فرآورده های لبنی کم چرب به خاطر فواید سلامتی بخشی آن ها در حال افزایش است .اگرچه تولید فرآورده های کم چرب سالها است که در کشورهای مختلف انجام می گیرد اما استفاده از جایگزین های چربی موضوعی است که هنوز هم جدید است .جایگزین های چربی در واقع شامل مخلوطی از جانشین های چربی مشتق شده از لیپید، مقلدهای چربی با منشاء کربوهیدرات و پروتئین و یا ترکیبی از آن ها می باشند .این ترکیبات می توانند مشکل فیزیکی و ارگانولپتیکی ناشی از کاهش مقدار چربی را در فرآورده های لبنی کاهش دهند

Keywords:

ويژگي هاي رنگي، بافت و قوام ، ماست همزده كم چرب ،آرد بلوط ،

Paper COI Code

برای لینک دهی به این Paper می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت Paper در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/563747/

How To Citation:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این Paper ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جهان بین، زینب و شاکریان، امیر،1394،اثر تیمار ها بر ویژگی های رنگی و بافت و قوام ماست همزده کم چرب با ارد بلوط،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/563747

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، جهان بین، زینب؛ امیر شاکریان)
برای بار دوم به بعد: (1394، جهان بین؛ شاکریان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مPaperقاله لینک شده اند :

  • - آقازاده م، محمدی خ، توتونچی س، فراهانیان ز. 1388. ...
  • - رزمخواه ش، رضوی س، خلیل ب و مظاهری ت، ...
  • - رضوی س م، شربیانی رزمخواه سی، بهزاد خ، تهرانی ...
  • - سنگ آتش مهربان م، گاراژیان ر، حداد خداپرست م ...
  • - شاکری م ا، طوسی بیرقی ش، مرتضوی س ع. ...
  • - عقدایی امیری س _ اعلمی م، رضایی _ 1389. ...
  • - علیزاده آ، احسانی م، محمد ص _ 1388. تاثیر ...
  • -مهدیان ا، تهرانی مظاهری م . 1386. اثر ماده جامد ...
  • - معین فرد م، پورآذرنگ ه، تهرانی مظاهری م _ ...
  • معین فرد م، تهرانی مظاهری م .1389. اثرات برخی پایدار ...
  • Research Info Management

    Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی Paper

    مشخصات مرکز تولید کننده این Paper به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 2,661
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    New Papers

    Share this page

    More information about COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    Support