اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ رازیانه
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 803
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI23_035
Index date: 24 February 2017
اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ رازیانه abstract
گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی (فلاونوئید، تانن و آنتوسیانین) هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند که به عنوان محافظ مواد غذایی اکسید پذیر در برابر اکسیداسیون شناسایی شده اند. در مطالعه حاضر، تاثیر روش های مختلف استخراج (الترا سوند، آب زیر بحرانی) و همچنین حلال (آب/ اتانول ( (50:50 ) بر میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره رازیانه برای به دست آوردن بهترین بازده استخراج ترکیبات این گیاه بررسی شد . فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره رازیانه از طریق مهار رادیکال آزاد DPPH، بی رنگ شدن بتاکاروتن-اسید لینولئیک و شاخص پایداری اکسایشی تعیین شد. بیشترین میزان ترکیبات فنلی و خاصیت آنتی اکسیدانی در تیمار التراسوند آب/ اتانولی مشاهده شد. با توجه به نتایج مطالعه حاضر، عصاره رازیانه (با استفاده از روش التراسوند آب- اتانولی) می تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی در فرآورده های غذایی و دارویی استفاده شود.
اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ رازیانه Keywords:
اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ رازیانه authors
فریناز حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، ساری، ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :