روش های شناسایی و اندازه گیری آفلاتوکسین در مواد غذایی و مقایسه ی روشهای آنالیتیکی و روش کشت
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,558
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI23_243
Index date: 24 February 2017
روش های شناسایی و اندازه گیری آفلاتوکسین در مواد غذایی و مقایسه ی روشهای آنالیتیکی و روش کشت abstract
آفلاتوکسین ها گروهی از گونه های مختلف مایکوتوکسین های کپکی بوده که عمدتا توسط دو قارچ رشته ای، یعنی آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس تولید میگردند. آفلاتوکسین به عنوان عامل سرطانزا، جهش زا و جلوگیری کننده از عمل سیستم ایمنی میباشد. بسیاری از محصولات در طی مراحل برداشت نگهداری و آماده سازی در معرض آلودگی یا کپک های توکسینزا و مایکوتوکسینها میباشند. اهمیت افلاتوکسین منجر به استفاده از روشهای شناسایی سریع و اندازه گیری آن در محصولات غذایی نظیر روشهای تجزیه ای HPLC و E LISA و ...گردیده است. از طرفی بسیاری از این روش ها گران بوده و جهت کاربرد روزانه مقرون به صرفه نبوده و یک راه کار ارزانتر که شناسایی بر مبنای محیط کشتهای اختصاصی و مشاهده هاله فلورسنس میباشد را مورد توجه قرار داده است. این مقاله مروری است بر معرفی روش های شناسایی و اندازه گیری آفلاتوکسین و مقایسه ای بین روش های آنالیتیکی و روش کشت میباشد
روش های شناسایی و اندازه گیری آفلاتوکسین در مواد غذایی و مقایسه ی روشهای آنالیتیکی و روش کشت Keywords:
روش های شناسایی و اندازه گیری آفلاتوکسین در مواد غذایی و مقایسه ی روشهای آنالیتیکی و روش کشت authors
المیرا حقیقی
کارشناس، آزمایشگاه اکرودیته جهاددانشگاهی خراسان رضوی
معصومه مهربان سنگ آتش
استادیار، گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی، مشهد، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :