مروری بر بیوفیلم و اهمیت آن در صنایع غذایی
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,953
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI23_267
Index date: 24 February 2017
مروری بر بیوفیلم و اهمیت آن در صنایع غذایی abstract
بیوفیلم اجتماعی از سلولهای میکروبی بر روی سطوح میباشد که توسط ماتریکسی از ماده پلیمری خارج سلولی که به اختصار به آن EPS میگویند، احاطه شده است. به بیوفیلمها در صنایع غذایی توجه زیادی شده است؛ زیرا آنها ممکن است دارای باکتری های مولد فساد و بیماری زا باشند که میتوانند باعث کاهش عمر نگهداری محصولات غذایی و حتی انتقال برخی از بیماریها به انسان شوند. زندگی در فرم بیوفیلم برای باکتری ها مزایای زیادی دارد که یکی از آنها مقاومت بیشتر باکتری ها به عوامل ضد میکروبی، مواد پاک کننده و ضد عفونی کننده است، از این رو در صنایع غذلیی به پیشگیری و کنترل آنها توجه ویژه ای شده است. از آنجاییکه باکتری های موجود در بیوفیلم به تیمارهای مرسوم مقاومت زیادی نشان میدهند، جهت اطمینان از سلامت ماده غذایی، پیشگیری از تشکیل آنها با رعایت اصول بهداشت و استفاده از روش های نوین یا ترکیبی در حذف آنها اهمیت زیادی دارد.
مروری بر بیوفیلم و اهمیت آن در صنایع غذایی Keywords:
مروری بر بیوفیلم و اهمیت آن در صنایع غذایی authors
مهزاد حسینی
دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشگاه فردوسی، مشهد، ایران
مریم بیگمی
دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشگاه فردوسی، مشهد، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :