کاربرد و نحوه عملکرد بسته بندی های خودگرم شونده و خود سردشونده

علی سلطانی; غلامرضا مصباحی; سارا خشنودی نیا

کاربرد و نحوه عملکرد بسته بندی های خودگرم شونده و خود سردشونده

Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology

Publish Year: 1394

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/564096

Document National Code:

NCFOODI23_387

Index date: 24 February 2017

کاربرد و نحوه عملکرد بسته بندی های خودگرم شونده و خود سردشونده abstract

تغییر شرایط اجتماعی و اقتصادی، رشد شهرنشینی و کاهش زمان آزاد برای طبخ غذا نسل جدیدی از غذاها و بسته بندی را به بازار عرضه کرده است. بسته بندی خودسرد شونده و خودگرم شونده دو نمونه بسته بندی های هوشمندی هستند که مصرف کننده را قادر می سازند در کمترین زمان و بدون داشتن هیچ امکانات خاصی از مصرف یک غذای گرم و نوشیدنی با دمای مطلوب لذت ببرد.عموماً این بسته بندیها بر پایه ی واکنش های گرمازا و گرماگیر شیمیایی بنا گذاشته می شوند. در بسته بندی های خود گرم شونده از یک اسید قلیایی یا نمک قلیایی و به ویژه آهک استفاده می شود، وقتی به این مواد آب اضافه شود واکنش فعال می شود و گرمای مناسبی تولید می شود. روش دیگر تکنولوژی بر پایه ی سوخت جامد است که از مخلوط پودری آلمینیوم و سیلیس استفاده می شود و طی فرایند اکسیداسیون مقدار زیادی گرما تولید می شود. در بسته بندی های خود سرد شونده از گرمای نهان تبخیر آب یا روش دیگری به نام پمپ گرمایی برای سرد کردن استفاده می شود. در این پژوهش تاریخچه، مکانیسم های مختلف تولید سرما و گرما، انواع بسته بندی های موجود در بازار و چشم انداز آیندهی این صنعت مورد بررسی قرار میگیرد.

کاربرد و نحوه عملکرد بسته بندی های خودگرم شونده و خود سردشونده Keywords:

بسـته بنـدی فعـال , خـودگرم شـونده , خودسـرد شـونده , گرمـاگیر , گرمـازا

کاربرد و نحوه عملکرد بسته بندی های خودگرم شونده و خود سردشونده authors

علی سلطانی

دانشجوی کارشناسی مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، ایران

غلامرضا مصباحی

استادیارگروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز،ایران

سارا خشنودی نیا

دانشجوی دکترا گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز،ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

صداقت، ن.، رستگاری، م. خشنودی، س.، شریف، ع. (1394) بررسی ...

محمدیان، ف. (1392)، بررسی فرایند حرارت‌زایی در بسته‌بندی‌های خودگرم‌شونده، مجله‌ی ...

Biji, K. B., Ravishankar, C. N, Mohan, C. O., & ...

Brody AL. (2002). Food canning in the _ Food technology, ...

Butler, P., (2008). Consumer benefits and convenience aspects of smart ...

Chillcan. (2015). How it work. Joseph Company International Management. Available ...

Dephillips, J. & Xiong, Y. (2003). Self-Heating Or Cooling Product ...

Finn, R., Harmsen, G.C., Kirkpatrick, J., Meyers, D., Mitchell, J., ...

Gluch, G. & Mandler, D.(2013). Kitchen in a can for ...

Gyekye, L. (2013). Dutch start-up produces self-heating packaging for baby ...

Han, J.H., (2005). Innovations in Food Packaging. first Edition. Elsevier ...

Hanson, M., & Hafier, J. W. (2012). In the Soup: ...

He, W., Zhang, G., Zhang, X., Ji, J., Li, G., ...

Kerry, J., Butler, P. (2008) Smart Packaging Technologies for Fast ...

Sangyo, K., 2002. Self Heating Can, [On line] _ kitasangyo ...

Steeman, A., (2012c).The self-cooling technology and the future - part ...

Steeman, A., (20 1 3).Self-heating packaging for baby formula. best ...

نمایش کامل مراجع