کاربرد بیوتکنولوژیکی باکتریوسین ها
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,278
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI23_594
Index date: 24 February 2017
کاربرد بیوتکنولوژیکی باکتریوسین ها abstract
امروزه فواید سالم بودن مواد غذایی که بدون افزودن نگهدارنده های شیمیایی عمل آوری شده اند بسیار مورد توجه می باشد .یکی از راه های جبران کردن این نیاز باکتریوسین ها هستند ، که پپتید های ضد میکروبی بوده و بوسیله تعداد زیادی از باکتری ها شامل باکتری های اسید لاکتیک تولید می گردند و معمولأ علیه میکروارگانیسم ها و بعضی از باکتری های مولد فساد و بیماری زا با هدف نابودی پاتوژن های گرم مثبت فعالیت می کنند . به همین دلیل آنها در چندین روش کاربردی ، ازجمله نگهدارنده طبیعی ، افزایش فعالیت درمانگر های ضد میکروبی مورد استفاده هستند در این میان نایسین فعالیت ضد میکروبی زیادی را در برابر باسیلوس سرئوس و استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونو سیستوژنس و دیگر پاتوژن ها نشان می دهد .همچنین افزایش چشمگیر پاتوژن های مقاوم در برابر آنتی بیوتیک تلاش های تازه ای را برای شناسایی، توسعه و یا طراحی مجدد آنتی بیوتیک های فعال ایجاد کرده است . تعداد زیادی از عوامل ضد باکتری امروزه به منظور برنامه های کاربردی مجددأ در نظر گرفته شده اند ، از این جمله انواع دیگر باکتریوفاژها ، پروبیوتیک ها ، پپتیدهای ضد میکروبی و باکتریوسین ها مطرح هستند. در این بررسی ما کاربردهای بیوتکنولوژی در در صنایع غذایی ، روش های خالص سازی و ایمنی زیستی ، همچنین تلاش های جدید برای تولید باکتریوسین های طراحی شده است.
کاربرد بیوتکنولوژیکی باکتریوسین ها Keywords:
کاربرد بیوتکنولوژیکی باکتریوسین ها authors
شراره شهبازی
گروه علوم وصنایع غذایی ،دفتر تالیف و پژوهش های علمی وزارت آموزش و پرورش ، تهران ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :