ارزیابی و تاثیر ضد میکروبی عصاره برگ و ریشه شلغم بروی برخی پاتوژن هایشاخص مواد غذایی
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 618
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_680
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
هدف: حضور و رشد میکروارگانیسم ها در مواد غذایی باعث فساد مواد غذایی و در نتیجه کاهش کیفیت و مدت ماندگاری مواد غذایی میشود. از طرف دیگر به دلیل مشکلات ایجاد شده توسط نگهدارندهای شیمیایی، تمایل مصرف کنندگان به استفاده از مواد نگهدارنده طبیعی به صورت قابل توجهی افزایش پیدا کرده است. هدف از این تحقیق شناسایی ترکیبات شیمیایی و بررسی خصوصیات ضد باکتریایی عصاره برگ و ریشه شلغم علیه عوامل باکتریایی ایجاد کننده فساد در مواد غذایی می باشد.مواد و روش ها:عصاره آبی و الکلی برگ و ریشه شلغم به روش خیساندن استخراج گردید. جهت بررسی خصوصیات ضد باکتریاییعصاره، ابتدا به کمک اندازه گیری قطر هاله بازدارنده رشد، خصوصیات ضد باکتریایی عصاره برگ و ریشه شلغم تائید گردید و سپس حداقل غلظت بازدارندگی(MIC)، حداقل غلظت کشندگی (MBC) و مقدار ماده خشک عصاره تعیین گردید.نتایج و بحث:تعیین فعالیت ضد میکروبی با دو روش توالی رقت در محیط مایع و انتشار از دیسک در محیط جامد انجام شد.باکتریهای گرم مثبت نسبت به گرم منفیها حساسیت بیشتری را به عصاره ها نشان دادند.نتیجه گیری کلی:نتایج این تحقیق حاکی از این بود که فعالیت ضد میکروبی این گیاه مناسب بود؛ در نتیجه از گیاه شلغم میتوان به عنوان جایگزین طبیعی نگهدارنده های شیمیایی، در مواد غذایی استفاده کرد.
Keywords:
Authors
خلیل بهنام جهرمی
گروه علوم و صنایع غذایی،واحد قوچان،دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
علی محمدی ثانی
گروه علوم و صنایع غذایی،واحد قوچان،دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :