پاستای پروبیوتیک روشی نوین درجهت بهبود سلامتی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 472
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_216
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
با توجه به افزایش سرانه ی مصرف محصولات ماکارونی در دهه های اخیر برای پیشگیری از بیماری های گوارشی،چاقی،قلبی عروقی و برخی بیماری های خاص نظیر سلیاک تولید محصولات ماکارونی بر پایه ی الیگوساکارید های غیر قابل هضم یا پروبیوتیک مورد توجه قرارگرفته است.در واقع کلمه ی پاستا مربوط به انواع مختلفی از رشته فرنگی های ساخته شده از آرد گندم دوروم می باشد که نوع فراسودمندآن با توجه به ماهیت پروبیوتیکی دارای مزایایی از قبیل کمک به هضم غذا و تولید ویتامین ها و مواد ضروری در بدن و افزایش ایمنی بدن در برابر برخی از بیماری ها می باشد . در این پژوهش سعی می گردد به معرفی و شناخت برخی از انواع پاستاهای پروبیوتیکی که در ایران و سایر کشورها تولید شده است اشاره شود تا ضمن ارایه ی محصولی برتر و با خواص و کیفیت بالاتر نسبت به نوع معمول ان علاوه بر ایجاد سلامتی بازاری نو در میان تولید کنندگان و مصرف کنندگان علاقه مند به این محصولات ایجاد شود
Authors
فاطمه گودرزی حسین آبادی
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
سارا بهرامی پوراصفهانی
کارشناس صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا
زهرا طاهری مقصودبیکی
کارشناس صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :