جداسازی مخمر از محصولات لبنی سنتی و تشخیص گونه به روش مولکولی
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,637
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI24_268
Index date: 26 April 2017
جداسازی مخمر از محصولات لبنی سنتی و تشخیص گونه به روش مولکولی abstract
جداسازی گونه های بومی میکروبی که در ایجاد طعم و آرومای محصولات لبنی نقش مهمی دارد می توان در جهت تجاری سازی از آن ها استفاده کرد. مخمرها از مهمترین گونه های میکروبی می باشند که در ایجاد عطر و طعم در مواد غذایی بویژه فرآورده های لبنی نقشمهمی دارند. در این تحقیق از دو نمونه کشک و ماست که از نواحی ییلاقی از اطرف آمل بدست آمده بود به روش کشت خطی در محیطکشت اختصاصی آن جداسازی شد. پس از جداسازی مخمر از نمونه های فرآورده های لبنی سنتی مخمرهای در محیط کشت عمومی به صورت مایع کشت داده شد. پس از 24 ساعت DNA مخمر جدا سازی شد و با استفاده از پرایمر اختصاصی آن DNA ریبوزومی تکثیرشد. پس از تکثیر ژن، توالی نوکلیوتیدی خوانش شد با استفاده از نرم افزار MEGA5 درختچه فیلوژنیکی رسم شد. نتایج نشان داد کهگونه جدا شده از نمونه کشک Boulardii Saccharomyces بوده که از گونه های پروبیوتیکی و تجاری بسیار مهم در صنایع لبنیات می باشند. مخمری که از ماست جدا شده پس از طی مراحل ذکر شده با تشابه 83 درصد cerevisiae saccharomyces می باشد
جداسازی مخمر از محصولات لبنی سنتی و تشخیص گونه به روش مولکولی Keywords:
جداسازی مخمر از محصولات لبنی سنتی و تشخیص گونه به روش مولکولی authors
حمیدرضا صمدلویی
استادیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه صنعتی شاهرود، شاهرود ، ایران
آیلا قاسمی
فارغ التحصیل کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سواد کوه ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :