بررسی محتوای ترکیبات بیواکتیو موجود در هسته آلبالو و روغن آن تحت شرایط مختلف استخراج
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,373
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_423
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
دانه های آلبالو در حین فرآوری میوه، از جمله مواد زاید محسوب می شوند. در این مقاله با بررسی ترکیبات هسته آلبالو سعی می شود تا از آن به عنوان منبع بالقوه اسیدهای چرب ضروری، پروتیین و فیبرهای رژیمی برای استفاده در صنایع غذایی و دارویی استفاده گردد. هسته حاوی 17%درصد روغن، 3/29 ٪پروتیین و 3/30 %درصد فیبرمی باشد. روغن استخراج شده از هسته آلبالو توسط هگزان معمولیو کربن دی اکسید فوق بحرانی (co2-sc ،(حاوی اسیدهای چرب پالمیتیک اسید(4/6 ،(%استتاریک اسید(2/1 ،(%اولییک اسید (3/64 (% و لینولییک اسید(5/41 (%بود. روش استخراج (عصاره گیری) هیچگونه تاثیری بر روی ترکیبات اسیدچرب نداشت. روغن استخراج شده بوسیله هگزان در مقایسه با روغن استخراج شده با (co2-sc (دارای سطح بالایی از توکوفرول و بتاکاروتن بود. بو دادن دانه ها قبل از استخراج باعث کاهش مقدار توکوفرول اما افزایش محتوای فنولی و هیدروکسی متیل فورفورال در روغن حاصل می گردد.
Keywords:
Authors
کبری احمدزاده
دانشجوی مقطع کارشناسی مهندسی علوم و صنایع غذایی
شیوا بیلانکوهی
دانشجوی مقطع دکترای مهندسی علوم و صنایع غذایی گرایش شیمی مواد غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :