کاربرد پودر ریز جلبک اسپیرولینا در تولید مواد غذایی فراسودمند
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,632
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI24_427
Index date: 26 April 2017
کاربرد پودر ریز جلبک اسپیرولینا در تولید مواد غذایی فراسودمند abstract
در سال های اخیر، ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به علت دارا بودن ویژگی های تغذیه ای منحصر به فرد از جمله محتویات پروتیینی60-50 درصد)، ویتامین، اسید های آمینه ی ضروری، مواد معدنی و اسید های چرب ضروری و همچنین به دلیل فقدان سلولز در دیواره ی سلولی آن که باعث هضم آسان آن شده است، به عنوان غذای انسان استفاده شده است. تقاضا برای غذاهای سلامتی بخش باعث توجه هرچه بیشتر به منابع طبیعی نوین شده است و ریز جلبک ها به دلیل دارا بودن ترکیبات زیست فعال جزء غذاهای فراسودمند به شمار می آیند که به طور مستقیم به عنوان غذا یا به صورت فرآیند شده به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شوند. در این مقاله سعی بر معرفی تحقیقات اخیر انجام شده در این زمینه می باشد
کاربرد پودر ریز جلبک اسپیرولینا در تولید مواد غذایی فراسودمند Keywords:
کاربرد پودر ریز جلبک اسپیرولینا در تولید مواد غذایی فراسودمند authors
نیلوفر نورمحمدی
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی گرایش زیست فناوری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، ایران
صبیحه سلیمانیان زاد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی گرایش زیست فناوری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، ایران
هاجر شکرچی زاده
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی گرایش فناوری گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :