تاثیر تیمار اسیدی در توانایی مخمر ساکارومایسس سرویزیه جهت کاهش آفلاتوکسین M1 در ماست
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 622
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_519
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
توکسینزدایی میکروبی یکی از روشهای حذف آفلاتوکسینها از جمله آفلاتوکسین M1 محسوب میشود. مخمر ساکارومیسس سرویزیه از طریق جذب سطحی آفلاتوکسینها به دیواره سلولی خود، میتواند در حذف آن موثر باشند. در این تحقیق توانایی مخمر ساکارومیسستیمارشده با اسید در میزان جذب آفلاتوکسین M1 در ماست بررسی گردید. بدین منظور شیر بازسازیشده حاوی 12 درصد ماده جامدبدون چربی از پودر شیر پسچرخ تهیه شد. سپس نمونهها با غلظتهای 100 ،500 و 750 پیکوگرم در میلیلیتر آفلاتوکسین M1 آلوده شدند. در زمان افزودن باکتریهای آغازگر به شیر، مخمرهای تیمارشده نیز اضافه گردید. غلظت آفلاتوکسین باقیمانده در سوپرناتانتنمونههای ماست در روزهای اول، هفتم، چهاردهم و بیست و یکم پس از تولید ماست، توسط روش الایزای رقابتی تعیین شد. یافتههایحاصل از این تحقیق نشان داد مخمر تیمار شده با اسید قادر به جذب آفلاتوکسین M1 میباشد و توانایی مخمر تیمار شده با اسید در جذب مقادیر مختلف توکسین در مقایسه با آغازگرهای ماست به لحاظ آماری معنیدار میباشد (05/0
Keywords:
Authors
رضا کاراژیان
گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی، خراسان رضوی، ایران
معصومه مهربان سنگ آتش
گروه پژوهشی کیفیت و ایمنی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی، خراسان رضوی، ایران
حجت کاراژیان
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تربت حیدریه، تربت حیدریه، ایران
آسیه مهرزاد
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، سبزوار، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :