مروری برفاکتور های تاثیر گذار در فرایند آبگیری اسمزی
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 485
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI24_564
Index date: 26 April 2017
مروری برفاکتور های تاثیر گذار در فرایند آبگیری اسمزی abstract
در سالهای اخیر آبگیری اسمزی توجه بیشتری را به عنوان روشی موثر برای نگهداری میوه ها و سبزیجات به خود اختصاص داده است. از آنجاییکه فرایند آسان می باشد ، فراوری میوه ها و سبزیجاتی نظیر: موز ، انجیر ، آناناس ، سیب ، انبه ، انگور، هویج ، کدو و غیره با حفظویژگی های اولیه میوه نظیر: رنگ ، آروما ، بافت و ترکیبات تغذیه ای را تسهیل می نماید.مصرف انرژی کمتری نسبت به خشک کردن باهوا و تحت خلا دارد به دلیل اینکه در دماهای پایین و محدود انجام می شود. مزیت اصلی آن برای صنعت حفظ کیفیت و سالم بودن ماده غذایی می باشد.فرایند به صورت آبگیری قطعات میوه در دو مرحله انجام می گیرد ، حذف رطوبت با استفاده از عامل اسمزی و آبگیری بعدی در خشک کن که میزان رطوبت کاهش می یابد تا زمان ماندگاری ماده غذایی افزایش یابد
مروری برفاکتور های تاثیر گذار در فرایند آبگیری اسمزی Keywords:
مروری برفاکتور های تاثیر گذار در فرایند آبگیری اسمزی authors
کوثر کهین پور
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی مواد غذایی
سیداحمد شهیدی یاساقی
استادیار گروه صنایع غذایی، دکترای صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
شهرام نقی زاده رییسی
استادیار گروه صنایع غذایی، دکترای صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :