غنی سازی مخمرنانوایی ساکارومایسس سرویزیه با آهن وبررسی قدرت ورآوری وخصوصیات نانوایی آن
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 836
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CBFP01_035
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396
Abstract:
آهن به عنوان یک ریز مغذی در سوخت و ساز بدن تقریبا همه موجودات زنده لازم می باشد. تاثیر منفی کمبود آن خصوصا در زنان باردار و کودکان کاملا بررسی و به اثبات رسیده است. سلولهای مخمری که با آهن توسط یکسری پیوندهایخاصی غنی شده باشند می توانند به عنوان یک تامین کننده این ریزمغذی ، در رژیم های غذایی محسوب شوند. این مخمرهای غنی شده می توانند به عنوان یک مکمل غذایی در رژیم غذایی انسان ها و حیوانات محسوب گردیده و همچنین درنانوایی به عنوان مخمر استفاده گردند. مخمر نانوایی در فرمانتورهایی که حاوی محیط کشتی با غلظت mg/L 497 سولفاتآهن بود ، کشت داده شد و توده زیستی که در نهایت از این کشت حاصل گردید مخمری بوده که حاوی mg/g 8 آهن در ماده خشک بود. این مخمر یا توده زیستی قدرت تخمیر و خصوصیات نانوایی خودش را در محیط های آبکی جهت تولید گازدی اکسید کربن حفظ نمود. میزان آهن نان حاصله از این مخمر غنی شده با آهن به میزان 6 برابر بیشتر از نانی بود که در تولید آن از مخمر غیر غنی شده با آهن استفاده گردیده بود.
Keywords:
Authors
جعفرقلی جعفری
کارشناس ارشد مهندسی شیمی ، شرکت خمیر مایه رضوی
احسان ا... اژدری
دکتری تخصصی MBA ، شرکت خمیر مایه رضوی
سیدرضا محمودزاده آخرت
کارشناس ارشد مهندسی کشاورزی(علوم و صنایع غذایی)،شرکت خمیرمایه رضوی
محسن پرهیزکار
دانشجوی کارشناسی ارشد ، شرکت خمیر مایه رضوی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :