روش های افزایش زنده مانی پروبیوتیک ها
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 874
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FITI01_046
Index date: 9 July 2017
روش های افزایش زنده مانی پروبیوتیک ها abstract
انسان ها توسط شمار بسیار زیادی از میکروارگانیسم ها احاطه شده اند و اکثر آن ها بر بدن ما اثر مثبتی دارند. ما تعداد زیادی از میکروارگانیسم های مختلف را با غذای پردازش نشده می گیریم. عملیات دمایی و تولید آسپتیک غذا، مقدار میکروارگانیسم های گرفته شده را کاهش می دهند. این امر، ترکیب میکروبی را در دستگاه گوارش ما تغییر می دهد. برای بی اثر کردن این توسعه، میکروارگانیسم های پروبیوتیک مختلف و محصولات مربوطه توسعه یافته اند و به مدت چندین سال فروخته شده اند و رشد بیشتر بازار این محصولات، پیش بینی شده است. حفظ پروبیوتیک ها در طول نگهداری ماست پروبیوتیک برای تولیدکنندگان مهم است. در این جا، فاکتورهایی را که بر رشد میکروارگانیسم های پروبیوتیک در ماست تاثیر دارند را بررسی می کنیم. مهم ترین فاکتورهایی که موضوع نگرانی هستند عبارتند از وجود اکسیژن، pH پایین و... راه کارهای رفع این مشکلات بر پایه روشهای شیمیایی و آنزیمی و پیشرفت های تکنولوژیکی قرار دارند.
روش های افزایش زنده مانی پروبیوتیک ها Keywords:
روش های افزایش زنده مانی پروبیوتیک ها authors
انیس طالبی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی، غیردولتی دانشگاه آفاق ارومیه
اکرم لوینی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی، غیردولتی دانشگاه آفاق ارومیه
سپیده خدایوندی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی، غیردولتی دانشگاه آفاق ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :