تاثیر خواص ارگانولپتکی عصاره گیری آبی و الکلی گیاه شاه تره بر فیله ماهی فیتوفاگ در شرایط نگهداری
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 468
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_106
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
Abstract:
در این مطالعه، اثر عصاره گیری آبی و الکلی گیاه شاه تره بر خواص ارگانولپتکی فیله ماهی فیتوفاگ طی یک دوره 18 روزه مورد بررسی قرار گرفت. تیمار شاهد (بدون عصاره)، تیمار عصاره گیری آبی و الکلی گیاه شاه تره با غلظت های مختلف 400،200،0 و 600 پی پی ام ساخته شد و به صورت دوره ای تحت ارزیابی حسی (ارگانولپتکی)، در روزهای 0، 6، 12 و 18 قرار گرفتند. براساس آنالیز آماری از بررسی های بو ، رنگ ، بافت و پذیرش کلی، نتایج نشان می دهد با گذشت زمان ویژگی های بافت، بو، رنگ و مقبولیت کلی در تیمار شاهد و سپس در تیمار عصاره آبی و الکلی گیاه به سرعت کاسته شد. تیمار 600 پی پی ام الکلی در کل دوره نگهداری ویژگی های ظاهری بهتری را نشان داد. با توجه به نتایج، از تیمار 600 پی پی ام الکلی می توان به عنوان نگهدارنده طبیعی در محصولات دریایی استفاده کرد.
Keywords:
Authors
سارا جوادی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، ایران
وحید عربعلی
استادیار گروه شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، مازندران، ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، آمل، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :