بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره آویشن شیرازی
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,675
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FITI01_183
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
Abstract:
گیاه آویشن شیرازی با نام علمی Zataria multiflora Boiss گیاهی از خانواده نعناعیان است که در فارسی با نام های آفشن، آبشن شیراز، آویشم، آویشن شیرازی، آویشن پهن و در انگلیسی به آن Saatar گفته می شود. سرشاخه های هوایی آویشن شیرازی حاوی 69 درصد فنول و غالبا کارواکرول بوده و جز اصلی ترکیبات غیر فنولی آن پاراسمین می باشد. هدف از مطالعه حاضر استخراج ترکیبات فنلی و میزان فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی آویشن شیرازی می باشد. فعالیت آنتی اکسیدانی غلظت های مختلف عصاره از طریق مهار رادیکال آزاد DPPH، بی رنگ شدن بتاکاروتن-اسید لینولییک و شاخص پایداری اکسایشی تعیین شد. نتایج نشان داد در هر دو روش مورد بررسی با افزایش غلظت عصاره از 500ppm به 1500 فعالیت آنتی اکسیدانی افزایش یافت و در غلظت 2000ppm کاهش داشت ولی اختلاف معنی دار آماری با غلظت 1500ppm از عصاره نداشت. همچنین بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی در هر دو روش مورد بررسی در آنتی اکسیدانی سنتزی TBHQ مشاهده شد.
Keywords:
Authors
مریم ترکمن زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا...آملی، مازندران، ایران
پیمان آریایی
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی آیت ا...آملی، مازندران، ایران
یحیی مقصودلو
دانشیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه گرگان، گلستان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :