نقش نانو تکنولوژی و رهایش نانو اندوکپسولاسیون در فراوری مواد غذایی
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 526
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSS04_082
Index date: 5 September 2017
نقش نانو تکنولوژی و رهایش نانو اندوکپسولاسیون در فراوری مواد غذایی abstract
نانوتکنولوژی چگونگی ساخت ابزارهای نوین مولکولی منحصر به فرد را با به کارگیری خواص شیمیایی کاملا شناخته شده اتم ها ومولکول ها ( نحوه ی پیوند آنها به یکدیگر) ارایه می دهد. مهارت مطرح در این تکنولوژی، دستکاری اتم ها بطور جداگانه و قرار دادن دقیق آنها در مکانی است که برای رسیدن به ساختار دلخواه و ایده آل مورد نیاز می باشد. اولین و مهمترین عنصر پایه نانو ذرات هستند که می توانند از مواد مختلفی تشکیل شوند ، مانند نانو ذرات فلزی و سرامیکی .دومین عنصر پایه، نانوکپسول است که کپسول های هستند که قطر نانومتری دارند و می توان مواد مورد نظر را درون آنها قرار داد وآن ها را کپسوله کرد و شامل نانوکپسول های پلیمری و نانوامولسیون ها می شوند، در این مطلب همچنین به بررسی نانو کپسولیشن اندو گلوکوناز و رهایش کنترل شده آن در بیو پلیمر صمغ عربی و استفاده از وی پروتیین های کپسوله شده و رهایش هوشمند آن نیز پرداختیم.
نقش نانو تکنولوژی و رهایش نانو اندوکپسولاسیون در فراوری مواد غذایی Keywords:
نقش نانو تکنولوژی و رهایش نانو اندوکپسولاسیون در فراوری مواد غذایی authors
هدیه پورمولایی
مقطع دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی
افشین سلیمانی رامبد
مقطع دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی