اثر روش های استخراج بر مقدار ترکیبات فنل تام، توکوفرول و خصوصیات آنتی اکسیدانی پوست انار منطقه بهشهر
Publish place: Fourth National Conference on Food Security
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 625
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_245
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
Abstract:
انار با نام علمی (punica granatum L) منبع غنی از ترکیبات مفید فوتوشیمیایی است.هدف از انجام این تحقیق بررسی و اندازه گیری ترکیبات آنتی اکسیدانی پوست انار بهشهر است. پوست انار بهشهر بعد از خشک کردن و پودر کردن با سه روش حلال، حلال به کمک اولترا سوند مورد عصاره گیری قرار گرفت. سپس فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره ها اندازه گیری شد و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ با مدل آزمایشگاهی شامل DPPH مورد مقایسه قرار گرفت. عصاره ها به طور کلی فعالیت آنتی اکسیدانی خوبی را نشان دادندو در سطح 5% اختلاف معنی داری را با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ نشان دادند که به میزان بالای ترکیبات فنول تام و توکوفرول آنها نسبت داده شد. در میان عصاره های پوست انار مورد نظر،عصاره هیدروالکلی پوست انار بهشهر با روش اولتراسوند دارای بیشترین ترکیبات فنولیک استخراج شده می باشد (1585/24mg/gdw و 1334/78).
Keywords:
Authors
عالیه خویینی
دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی ، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
رضا اسماعیل زاده کناری
هییت علمی دانشگاه کشاورزی ساری