تاثیر پوششهای خوراکی کامپوزیت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگیهای ذخیره شده در شرایط محیطی
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 389
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PDCONF04_075
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
Abstract:
مطالعهای جهت بررسی تاثیر پوشش خوراکی کامپوزیت روی خواص فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگیهای ذخیره شده در شرایط محیطی انجام شد. پارامترهای اسیدیته قابل تیتراسیون، pH ،مقدار ویتامین C ،مواد جامد محلول (TSS (و قندهای احیا کننده و قندکل مورد ارزیابی قرار گرفتند. اثر پوشش نسبت به نمونههای شاهد برای تمام پارامترها بجز pH از نظر آماری معنیدار بود. همچنین اثر دوره ذخیره سازی برای پارامترهای یکسان مورد ارزیابی قرار گرفت و مشاهده شد که مدت زمان ذخیره سازی بهطور قابل توجهی درپارامترهای کیفی گوجه فرنگی تاثیر میگذارد.
Keywords:
Authors
راحیل نوشادی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی خرد بوشهر، ایران