بررسی فرهنگ نان های سنتی در استان های سمنان و گیلان مورد مطالعه: روستای داورآباد گرمسار و روستای دیوشل لنگرود
Publish place: National Conference on Educational Science Technology and Knowledge , Social Studies and Psychology of Iran
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,089
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
ESPCONF03_147
Index date: 26 February 2018
بررسی فرهنگ نان های سنتی در استان های سمنان و گیلان مورد مطالعه: روستای داورآباد گرمسار و روستای دیوشل لنگرود abstract
هدف این پژوهش بررسی فرهنگ نان های سنتی مردم استان های سمنان و گیلان می باشد. بدین منظور دو روستای داورآباد شهرستان گرمسار در استان سمنان و روستای دیوشل شهرستان لنگرود در استان گیلان جهت مطالعه موردی انتخاب شده اند. در این پژوهش مواردی نظیر تاریخچه طبخ نان های سنتی، انواع نان ها و طرز تهیه آنها در این روستاها مورد بررسی قرار می گیرد. جامعه آماری مورد نظر جهت بررسی فرهنگ نان های سنتی از میان خانوارهای این روستاها به صورت نمونه گیری تصادفی انتخاب شده اند. با توجه به امکانات و احتمالات دسترسی به افراد در هر روستا، در نهایت تعداد 45 خانوار در روستای داورآباد و 50 خانوار در روستای دیوشل به منظور دستیابی به اهداف پژوهش مورد مطالعه و بررسی قرار گرفتند. برای این منظور، در چارچوب نظری با تاکید بر مکاتب کارکردگرایی، ساخت گرایی، اشاعه، تکاملی و مبادله به بررسی فرهنگ نان های سنتی در جامعه روستایی پرداخته شده است. همچنین از مواردی نظیر شناخت اجمالی روستا، تکنیک های گردآوری اطلاعات نظیر مشاهده، مصاحبه، بررسی اسناد و مدارک و عکسبرداری استفاده شده است.نتایج تحقیق نشان می دهد اکثر ساکنین روستاهای مذکور تا پیش از ورود تکنولوژی به طبخ نان های سنتی در منزل می پرداختند، اما با ورود تکنولوژی های مدرن و مکانیزه شدن وسایل و احداث جاده های هموار تغییراتی عمده در این حوزه رخ داده است. با این وجود، ورود تکنولوژی به طور کامل منجر به فروپاشی جامعه سنتی نشده بلکه عناصری از این نظام اجتماعی سنتی از قبیل طبخ نان سنتی هم چنان حفظ شده است
بررسی فرهنگ نان های سنتی در استان های سمنان و گیلان مورد مطالعه: روستای داورآباد گرمسار و روستای دیوشل لنگرود Keywords:
بررسی فرهنگ نان های سنتی در استان های سمنان و گیلان مورد مطالعه: روستای داورآباد گرمسار و روستای دیوشل لنگرود authors
زهرا تندکار
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه آزاد تهران مرکز
اصغر عسگری خانقاه
استاد، عضو هییت علمی دانشگاه آزاد تهران مرکز
محمد ابدالی
کارشناسی ارشد، دانشگاه صنعتی اراک