استفاده از مخمر ساکارومایسس سرویسیه برای کاهش آفلاتوکسین در پسته با روش تثبیت آلیاژینالی
Publish place: Third Regional Conference on Agricultural and Natural Resources Research Findings (Western Iran)
Publish Year: 1387
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,702
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
RCANR03_063
Index date: 28 June 2009
استفاده از مخمر ساکارومایسس سرویسیه برای کاهش آفلاتوکسین در پسته با روش تثبیت آلیاژینالی abstract
در این تحقیق با استفاده از یک پوشش آلژیناتی، ساکارومایسس سرویسیه به منظور کاهش آفلاتوکسین بر روی پسته تثبیت شد. برای این منظور از سه تیمار باکتری فعال، تیمار حرارتی باکتری و تیمار اسیدی باکتری استفاده شد. غلظت اولیه آفلاتوکسین پسته های آلوده 10ppb و 20ppb بود. نتایج نشان دادند که مخمر فعال در غلظت 10ppb با 40 % آفلاتوکسین و در غلظت 20ppb با 70% آفلاتوکسین اتصال برقرار کرد. تیمار اسیدی، این توانایی مخمر را به 60% برای غلضت اول و 73% برای غلظت دوم افزایش داد. همچنین تیمار حرارتی، مشابه با تیمار اسیدی درصد اتصال را در مخمر به ترتیب برای دو سطح آفلاتوکسین به 55% و 85% افزایش داد. نتایج نشان داد که تثبیت مخمر بر روی پسته تاثیری بر روی خصوصیات کیفی آن نظیر بافت و عدد پراکسید ندارد.
استفاده از مخمر ساکارومایسس سرویسیه برای کاهش آفلاتوکسین در پسته با روش تثبیت آلیاژینالی Keywords:
استفاده از مخمر ساکارومایسس سرویسیه برای کاهش آفلاتوکسین در پسته با روش تثبیت آلیاژینالی authors
سمیه رهایی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه تهران
سید هادی رضوی
عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
زهرا امام جمعه
عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
فرامرز خدائیان
عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :