عوامل موثر بر افزایش عمر انبارمانی سیر Allium sativum L به منظور کاهش ضایعات

مرحله برداشت و پس از آن در سیر نیاز به ملاحظه و دقت فراوان دارد. عدم برداشت پیاز سیر در زمان مناسب موجب خشک شدن پوسته های خارجی، جدا شدن آنها و آشکار شدن سیرچه ها می شود. این سیرها نه تنها ویژگی های مطلوب بازار پسندی را ندارند بلکه برای نگهداری در انبار نیز مناسب نیستند. از کل محصول سیر تولیدی، مقدار قابل ملاحظه ای از آن طی نگهداری و بر اثر شرایط نامناسب انبار دچار افت کمی و کیفی می شود. توده سیر سفید در انبارهای بدون کنترل دما و رطوبت نسبی، متحمل افت 56 درصدجوانه زنی و 26 درصد افت وزنی پس از شش ماه نگهداری می شود ولی نگهداری آنها در انبار سرد با دمای 0 تا 1 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 65 تا 70 درصد، این مقدار ضایعات را پس از شش ماه به 12 درصد جوانه زنی و 14 درصد افت وزنی کاهش می دهد. با مدیریت صحیح مزرعه قبل از برداشت و نیز با رعایت روش های صحیح خشک کردن و نگهداری سیر در شرایط مناسب می توان ضایعات وارد شده به محصول را کاهش داد.

Keywords:

سیر , پس از برداشت , عمر انباری , ضایعات , افت کیفیت