تاثیر پارامترهای مختلف بر تولید قند قابل تخمیر از ضایعات نان به روش هیدرولیز اسید رقیق

از مرسوم ترین روش هایی که امروزه برای تجزیه ساختار مواد نشاسته ای و استحصال قند قابل تخمیر مورداستفاده قرار می گیرند، هیدرولیز اسیدی رقیق وغلیظ می باشد. هدف از مقاله بررسی تاثیر پارامترهای مختلف بر رویهیدرولیز اسید رقیق ضایعات نان به عنوان نمونه ای از ضایعات مواد غذایی می باشد. برای انجام این کار ابتدا ضایعات نانجمع آوری و آسیاب شده است. سپس جهت استحصال قند، اثرات پارامترهای مختلفی چون مقدار بارگزاری (10-160 g/l) و دمای هیدرولیز (95، 120، 140 و 160 ̊ C) بر مقدار قند بررسی گردید. قند های تولید شده به روش فنل اسیدسولفوریک اندازه گیری شده و آنالیز داده ها توسط نرم افزار آماری sas انجام گرفت. درشرایط بهینه با مقدار ماده 160 g/l، غلظت اسید 2،4 M و دمای 160 ̊ C، مقدار قند 25،35 g/l حاصل گردید.

Keywords:

هیدرولیز اسیدی , بیواتانول , ضایعات نان , قند قابل تخمیر