بهینه سازی فرآیند استخراج ژلاتین، از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از آنزیم آلکالاز به روش سطح پاسخ

در این تحقیق، شرایط بهینه ی استخراج آنزیمی ژلاتین از ضایعات پوست گوسفند با استفاده از اثر سه متغیر، غلظت آنزیم (5/0-5/2درصد)، زمان هیدرولیز (60-240 دقیقه) و دمای استخراج ( 60-80 درجه ی سانتی گراد) تعیین شد. اثر این سه متغیر بر بازده استخراج، استحکام ژل، ویسکوزیته، درجه ی هیدرولیز، نقطه ی ذوب و تعیین الگوی الکتروفورز بررسی شد و نتایج حاصل با کمک طرح آزمایشی مرکب مرکزی به روش سطح پاسخ، تجزیه و تحلیل شدند. بر این اساس معلوم شد که دمای استخراج 60 درجه ی سانتی گراد، با 5/0درصد غلظت آنزیم و 166 دقیقه زمان هیدرولیز، شرایط مطلوبی برای به دست آوردن بیشترین بازده استخراج (03/11درصد) و بهترین درجه ی هیدرولیز (23درصد) است. علاوه بر این، اثر این سه متغیر روی ویسکوزیته، استحکام ژل و نقطه ی ذوب نیز معنی دار بود و در شرایط بهینه، استحکام ژل 33/175 گرم، ویسکوزیته 26/3 میلی پاسکال بر ثانیه و نقطه ی ذوب39/25 درجه ی سانتی گراد به دست آمد.

Keywords:

استخراج آنزیمی , ژلاتین , سطح پاسخ و ضایعات پوست گوسفند