بررسی و مقایسه کیفیت پسته نمگیری شده در دو نوع نم گیر رایج در طول زمان نگهداری
Publish place: International conference on Promotion of Scholar and Regional Cooperation On Food and Agricultural Science
Publish Year: 1397
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 761
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
CFAS01_371
Index date: 11 November 2018
بررسی و مقایسه کیفیت پسته نمگیری شده در دو نوع نم گیر رایج در طول زمان نگهداری abstract
یکی از راههای افزایش کیفیت و کمیت پسته، افزایش دقت در مرحله فرآوری آن می باشد. بعدازاینکه پسته ها در حوض آبی تفکیک شدند، وارد دستگاه پیش خشک کن یا نم گیر می شوند. هدف از این تحقیق ارزیابی دو نم گیر رایج پسته بود. بدین منظور نمونه های پسته تازه رقم کله قوچی از باغات شهرستان رفسنجان چیده شدند و در دو دستگاه نم گیر کالسکه ای و طبقه ای مورد فرآوری قرار گرفتند. نمونه گیری قبل و بعد از نم گیرها انجام شد. سپس نمونه های پسته در معرض نور خورشید تا رطوبت 5 درصد خشک گردیدند. بر روی نمونه ها در سه زمان صفر، یک ونیم و سه ماه، آزمون های عدد پراکسید، دی ان مزدوج و تری ان مزدوج انجام گردید. استخراج روغن با روش پرس سرد انجام شد. بر اساس نتایج، نمونه های پسته نم گیری شده در دو دستگاه نم گیر ازلحاظ عدد پراکسید دارای کیفیت مناسب و قابل قبول بودند. اعداد پراکسید ، دی ان مزدوج و تری ان مزدوج اندازه گیری شده حاصل ازنمونه های نم گیری شده در طول زمان نگهداری افزایش یافته و اختلاف معنی دار در سطح 5 درصد مشاهده گردید. همچنین نم گیر کالسکه ای عدد پراکسید، دی ان مزدوج و تری ان مزدوج کمتری نسبت به نم گیر طبقه ای نشان داد.
بررسی و مقایسه کیفیت پسته نمگیری شده در دو نوع نم گیر رایج در طول زمان نگهداری Keywords:
بررسی و مقایسه کیفیت پسته نمگیری شده در دو نوع نم گیر رایج در طول زمان نگهداری authors
احمد شاکراردکانی
پژوهشکده پسته، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رفسنجان، ایران
فایزه کرمی رباطی
موسسه غیرانتفاعی کار، رفسنجان، ایران