ارزیابی کیفیت (خردشدگی) مغز حاصل از شکستن گردو تحت بار شبه استاتیک

در این تحقیق کیفیت (خردشدگی) مغز حاصل از شکستن گردو تحت بار فشاری شبه استاتیک مورد مطالعه قرار گرفت. به علت فقدان رقم مشخص گردو در ایران، آزمایش ها روی ژنوتیپ های موجود گردو انجام پذیرفت. بدین منظور سه ژنوتیپ مختلف از گردوهای باغ های شهرستان آذرشهر انتخاب و از محصول تولیدی این ژنوتیپ ها استفاده شد. از دستگاه آزمون یونیورسال هانسفیلد H5KS برای انجام آزمونهای فشار استفاده شد آزمون های فشار به صورت فاکتوریل با چهار فاکتور در قالب طرح کاملا تصادفی با پنج تکرار انجام پذیرفت. فاکتورهای ژنوتیپ، رطوبت، راستای اعمال نیرو و سرعت بارگذاری در نظر گرفته شد و اثر این فاکتورها روی کیفیت مغز حاصل از شکستن گردو بررسی گردید. ارزیابی شکستن گردو با استفاده از معیارهای تعریف شده انجام شد و کیفیت مغز استخراجی بدست آمد. افزایش محتوای رطوبتی، درصد مغزهای شکسته را کاهش و درصد مغزهای سالم و درجه کیفیت مغزهای شکسته را افزایش داد. با افزایش سرعت بارگذاری، درصد مغزهای شکسته افزایش یافتند. در حالت کلی وقتی گردوها 12 ساعت داخل آب خیسانده شدند و راستای بارگذاری عرضی (Y) انتخاب شد، بهترین حالت از لحاظ کیفیت مغز بدست آمد.

Keywords:

آزمون فشاری , ارزیابی , شکستن گردو , کیفیت مغز