ارزیابی آلودگی باکتریایی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گاومیش در استان آذربایجان شرقی
Publish place: 12th National Congress On Environmental Health
Publish Year: 1388
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,131
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCEH12_042
Index date: 25 November 2009
ارزیابی آلودگی باکتریایی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گاومیش در استان آذربایجان شرقی abstract
استافیلوکوکوس او رئوس، اشرشیا کلی، سالمونلا و لیستریا منوسیتوژن ز مهم ترین باکتری های مسبب بیماری های غذازاد در انسان هستند . هدف از این بررسی، تعیین میزان آلودگی به این باکتری ها در کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گاومیش بوده که در شهرهای ملکان، بناب و مراغه واقع در استان آذربایجان شرقی توزیع شده بود . بدین منظور از اردیبهشت لغایت شهریور 1388 ، در مجموع تعداد 300 نمونه کره سنتی گاو و گاومیش به طور تصادفی و به تعداد مساوی از هر شهر جمع آوری گردید . آزمایشات بر اساس روش های استاندارد جستجوی باکتری ها انجام گرفت و نمونه ها بر روی محیط هایی چون برد پارکر آگار، ائوزین متیلن بلو آگار، سالمونلا - شیگلا آگار و لیستریا آگار کشت داده شدند. طبق نتایج به دست آمده هیچیک از نمونه ها آلوده به باکتری های سالمونلا و لیستریا نبودند . آلودگی به اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئو س در کره های سنتی گاو به ترتیب در 10 مورد (6/6%) و 34 مورد(22/6%) یافت شد. این میزان در مورد کره های سنتی گاومیش به ترتیب 8 مورد (5/3% ) و 45 مورد (30%) بود. تجزیه و تحلیل آماری تفاوت معنیداری را بین میزان آلودگی باکتریایی کره های سنتی گاو و گاومیش نشان نداد . همچنین میزان آلو دگی در نمونه های به دست آمده از شهر های مختلف اختلاف محسوسی نداشت (P>0/05) طبق نتایج به دست آمده، آلودگی باکتریایی کره های سنتی عرضه شده در استان آذربایجان شرقی احتمالاً مربوط به مراحل عمل آوری آن ها بوده و منشأ دامی ندارد. بنابراین آموزش تولیدکنندگان و مصرف کنندگانیکی از راه های کاهش بروز بیماریهای غذازاد ناشی از این عوامل باکتریایی میباشد
ارزیابی آلودگی باکتریایی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گاومیش در استان آذربایجان شرقی Keywords:
ارزیابی آلودگی باکتریایی کره های سنتی تهیه شده از شیر گاو و گاومیش در استان آذربایجان شرقی authors
مهدی حامی
آموزشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ملکان
مرتضی خمیری
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان- ایر
سیدمهدی جعفری
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان- ایر
بهادر حاجی محمدی
دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه، ارومیه-ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :