تغییرات ازت فرار کل (TVN) در ماهی حلوا سفید (Pampus argenteus) طی دوره نگهداری دریخ
Publish place: 16th Iranian Veterinary Congress
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 576
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
THVC16_0924
تاریخ نمایه سازی: 11 اردیبهشت 1398
Abstract:
اندازه گیری TVN یکی از روشهایی است که به طور گسترده برای تعیین کیفیت فراورده های دریایی استفاده می شود. در این مطالعه میزان TVN در مدت 27 روز نگهداری در یخ در روزهای صفر، 12 15 18 21 24 و( 27 مورد ارزیابی قرار گرفت.برای اندازه گیری ازت فرار تام ازدستگاه کلدال اتوماتیک استفاده شد. تجزیه تحلیل آماری داده های حاصل آزمایش شیمیایی TVN ماهی حلواسفید نگهداری شده در یخ با نرم افزار SPSS ترسیم کلیه نمودارها در نرم افزارExcel انجام پذیرفت. میزان ازت فرار تام در کل دوره روند افزایشی را نشان داد تنها در روز هجدهم کاهش مشاهده شد. میزان TVN با کمترین مقدار خود در روز صفر mg/100g15,96 مشاهده شد. بر طبق استاندارد های پیشنهاد شده میزان TVN در روز 12 نگهداری در یخ از حداکثر میزان قابل قبول گذشت.
Authors
حسن ابهری سه گنبد
دانشگاه علوم فنون دریایی خرمشهر، دانشکده منابع طبیعی گروه شیلات
علی فضل آرا
دانشگاه شهیدچمران اهواز، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت کنترل مواد غذایی
وحید یاوری
دانشگاه علوم فنون دریایی خرمشهر، دانشکده منابع طبیعی گروه شیلات
خدیجه دلفان
دانشگاه علوم فنون دریایی خرمشهر، دانشکده منابع طبیعی گروه شیلات