اثر اسانس روغنی زنیان (Carum copticum) روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی فیلم خوراکی پکتین مرکبات
Publish place: The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 555
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI25_240
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398
Abstract:
امروزه استفاده از مواد بسته بندی شده بر پایه پلیمرهای طبیعی، کاربرد مواد مصنوعی که باعث آلودگی محیط زیست می شوند را کاهش می دهد. به همین دلیل در این مطالعه امکان تهیه فیلم های زیست تخریب پذیر از پکتین مرکبات ترکیب شده با اسانس روغنی زنیان مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور اسانس زنیان در غلطت های (صفر، 0/5 و 1 درصد) ماده خشک و پلاستی سایزر 40 درصد به 2 گرم پکتین مرکبات اضافه شد. آزمون های فیزیکوشیمیایی شامل ضخامت، رنگ سنجی، حلالیت در آب، رطوبت و ظرفیت آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که با افزایش اسانس زنیان ضخامت و ظرفیت آنتی اکسیدانی افزایش پیدا کرد، رطوبت و حلالیت در محدوده مورد بررسی کاهش معنی داری نشان داد.
Keywords:
Authors
افشار اصدق قزقاپان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
اصغر خسروشاهی اصل
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
سجاد پیرسا شیروانه ده
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه