ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

اثر اتمسفر تغییر یافته بر ویژگی های کیفی و ماندگاری میوه زردآلو

اثر اتمسفر تغییر یافته بر ویژگی های کیفی و ماندگاری میوه زردآلو
Year: 1397
COI: AEFSJ03_216
Language: PersianView: 277
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

Buy and Download

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

Authors

فرید مرادی نژاد - دانشیار، دانشکده کشاورزی بیرجند
مریم درستکار - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی
الهام انصاری فر - استادیار، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند

Abstract:

یکی از جدیدترین روش های نگه داری محصولات تازه تکنولوژی بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته می باشد. این تحقیق با هدف بررسی اثر غلظت های مختلف اکسیژن و دی اکسیدکربن در بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته بر خصوصیات کیفی و ماندگاری زردآلو رقم شاهرودی در دانشگاه بیرجند انجام گرفت. تیمارها عبارت بودند از 1- شاهد (هوا) اکسیژن 20/7 درصد + دی اکسید کربن 0/3 درصد + نیترژن 79 درصد. 2- اکسیژن 0/5 درصد + دی اکسید کربن 80 درصد + نیتروژن 19/5 درصد. 3- اکسیژن 70 درصد + دی اکسید کربن 5 درصد + نیترژن 25 درصد. میوه ها به مدت 6 روز در شرایط اتمسفر تغییر یافته (تیمارها) قرار گرفتند. سپس در ظروفی از جنس پلی پروپیلن درب دار با گنجایش 700 سی سی بسته بندی شده و در یخچال با دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت 28 روز نگه داری شدند. نتایج نشان داد سفتی بافت میوه که یکی از مهمترین پارامترهای کیفی می باشد تحت تاثیر تیمار با دی اکسید کربن بالا افزایش قابل توجهی (2 برابر) نسبت به شاهد داشت. همچنین در طول دوره انبارمانی صفاتی مانند مواد جامد محلول و اسیدیته قابل تیتر نیز در تیمار با دی اکسید کربن بالا (80 درصد) دارای عملکرد بالاتری نسبت به سایر تیمارها بود. صفت ماندگاری نیز در هر دو تیمار (اکسیژن بالا و دی اکسید کربن بالا) نسبت به شاهد افزایش معنی داری داشت (7روز بیشتر از شاهد). به طور کلی صفات ظاهر و طعم که از جایگاه مهمی برخوردار است توسط تیمار با دی اکسید کربن بالا، بهبود یافته و پس از گذشت 28 روز انبارمانی امتیاز بالایی توسط ارزیاب کنندگان از جنبه های ارگانولپتیکی گرفت.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is AEFSJ03_216. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/906666/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
مرادی نژاد، فرید و درستکار، مریم و انصاری فر، الهام،1397،اثر اتمسفر تغییر یافته بر ویژگی های کیفی و ماندگاری میوه زردآلو،Second International Conference and Third National Conference on Agriculture, Environment and Food Security،Jiroft،https://civilica.com/doc/906666

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support