سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

بررسی کارآیی پیش تیمار آب گرم بر قابلیت انبارمانی میوه انار در دمای سرد با استفاده ازشاخصهای وقوع آسیب اکسیداتیو و تغییر در ویژگی های فیزیکوشیمیایی

Publish Year: 1398
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 717

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

BAGHBANI11_548

Index date: 12 October 2019

بررسی کارآیی پیش تیمار آب گرم بر قابلیت انبارمانی میوه انار در دمای سرد با استفاده ازشاخصهای وقوع آسیب اکسیداتیو و تغییر در ویژگی های فیزیکوشیمیایی abstract

هدف از پژوهش حاضر بررسی اثرات و مکانیزمهای پیش تیمار آب گرم بر حفظ ویژگیهای کمی و کیفی میوه انار رقم رباب نیریز& در شرایط انبارداری سرد بود. غوطه وری در آب 45 درجه سلسیوس به مدت 4 دقیقه به عنوان پیش تیمار گرمایی و غوطه وری در آب مقطر 25 درجه سلسیوس به مدت 4 دقیقه به عنوان شاهد در نظر گرفته شد.پس از 30 ،60 و 90 روز انبارداری در دمای 5/0 2 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 5 90 در صد، در صد کاهش وزن و شاخص صدمه سرمازدگی ارزیابی شد. افزون بر این، محتوای مالوندی آلدهاید و شدت فعالیت آنزیم های سوپراکسید دسموتاز ( SOD ،(کاتالاز (CAT ،(گایاکول پراکسیداز ( GPX (و آسکوربات پراکسیداز ( APX (هم در ابتدا (روز اعمال پیش تیمار) و هم در زمانهای مذکور در طول دوره انبارداری اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد پس از 30روز انبارداری سرد، تفاوت معنی داری بین میوه های تیمار شده و شاهد وجود ندا شت. اما با تمدید مدت انبارداری و تا انتهای آن، میوه های تیمار شده به صورت معنی داری درصد کاهش وزن، شاخص صدمه سرمازدگی و محتوای مالوندی آلدهاید کمتر، و سطح فعالیت آنتی اکسیدانی آنزیمی بیش تری نسبت به میوه های شاهد داشتند. تیمار میوه ها از طریق حفظ بهتر سطح فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی و در نتیجه کاهش محتوای مالون دی آلدهاید پوست میوه ها، سبب حفظ یکپارچگی و ساختار غشاء های سلولی بافت پو ست و کاهش صدمه سرمازدگی و میزان آب از دست دهی میوه های انباری انار شد. افزون بر این، مشخص شد آنزیم GPX نقشی در فرآیند قهوه ای شدن بافت میوه انار در دمای سرد نداشت.

بررسی کارآیی پیش تیمار آب گرم بر قابلیت انبارمانی میوه انار در دمای سرد با استفاده ازشاخصهای وقوع آسیب اکسیداتیو و تغییر در ویژگی های فیزیکوشیمیایی Keywords:

بررسی کارآیی پیش تیمار آب گرم بر قابلیت انبارمانی میوه انار در دمای سرد با استفاده ازشاخصهای وقوع آسیب اکسیداتیو و تغییر در ویژگی های فیزیکوشیمیایی authors

لیلا تقی پور

گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران.گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جهرم

مجید راحمی

گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران

پدرام عصار

گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جهرم

مقاله فارسی "بررسی کارآیی پیش تیمار آب گرم بر قابلیت انبارمانی میوه انار در دمای سرد با استفاده ازشاخصهای وقوع آسیب اکسیداتیو و تغییر در ویژگی های فیزیکوشیمیایی" توسط لیلا تقی پور، گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران.گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جهرم؛ مجید راحمی، گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران؛ پدرام عصار، گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه جهرم نوشته شده و در سال 1398 پس از تایید کمیته علمی یازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آنزیمهای آنتی اکسیدان، رباب نیریز، صدمه سرمازدگی، کاهش وزن، مالون دی آلدهاید. هستند. این مقاله در تاریخ 20 مهر 1398 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 717 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که هدف از پژوهش حاضر بررسی اثرات و مکانیزمهای پیش تیمار آب گرم بر حفظ ویژگیهای کمی و کیفی میوه انار رقم رباب نیریز& در شرایط انبارداری سرد بود. غوطه وری در آب 45 درجه سلسیوس به مدت 4 دقیقه به عنوان پیش تیمار گرمایی و غوطه وری در آب مقطر 25 درجه سلسیوس به مدت 4 دقیقه به عنوان شاهد ... . این مقاله در دسته بندی موضوعی سرمازدگی طبقه بندی شده است. برای دانلود فایل کامل مقاله بررسی کارآیی پیش تیمار آب گرم بر قابلیت انبارمانی میوه انار در دمای سرد با استفاده ازشاخصهای وقوع آسیب اکسیداتیو و تغییر در ویژگی های فیزیکوشیمیایی با 7 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.