بررسی قابلیت بستنی به عنوان حامل پروبیوتیک

سلامت دستگاه گوارش بخش مهمی از سلامت عمومی بدن محسوب شده طوری که بر کیفیت زندگیموثر می باشد. سلامت گوارشی تحت تاثیر عوامل زیادی قرار میگیرد. تعدادی از این عوامل به آسانیقابل تغییر و درمان نبوده و اندازه گیری میزان اثر آنها سخت می باشد. برای بررسی وضعیت دستگاهگوارش میتوان به بررسی مواد ورودی و خروجی آن پرداخت. عمده ترین مورد که میتواند به راحتیمورد تغییر و بررسی قرار گیرد، رژیم غذایی است. مطالعات نشان داده است که عملکرد مواد غذاییسین بیوتیک که از اجزای پروبیوتیک، مانند لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکتریوم ها و پری بیوتیک، مثلفروکتوالیگوساکاریدها، تشکیل شده است و گاهی از آن به عنوان غذای فراسودمند یاد می شود،می تواند برای افزایش سلامت گوارش سودمند باشد. برخی پروبیوتیک ها با خاصیت چسبندگی به جایپاتوژن ها مثل اشرشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس و کلستریدیوم دیفیشیلی که ریسک بیماری راافزایش میدهند، باعث بازداری آنها می شوند و از این طریق موجب بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدنمی شوند و پریبیوتیک ها نیز از طریق تحریک رشد باکتری های سودمند دستگاه گوارش (مثلبفیدوباکتریوم بیفیدوم و لاکتوباسیلوس پاراکازئی) باعث تسهیل و تسریع این عمل می شوند. البتهمصرف پروبیوتیک ها اثرات جانبی خاصی نیز به همراه دارد که از اینها می توان به افزایش قابل توجهنفخ و یبوست یا اسهال اشاره کرد با این حال این اثرات، مدت زمان کوتاهی تا زمان عادت کردن بدنبه آنها به طول میانجامد. این مطالعه به بررسی میزان تاثیر بستنی به عنوان یک ناقل برای پروبیوتیک هاو پریبیوتیک ها و تاثیرات گوارشی مثبت و منفی جانبی آن پرداخته است. نتایج نشان داد که تعدادباکتری های پروبیوتیک در بستنی که جزء پری بیوتیکی ندارد علیرغم حفظ کیفیت پروبیوتیکی در طولانبارمانی کاهش یافت، این در حالی است که زنده مانی باکتری ها در بستنی پروبیوتیک که باپری بیوتیک هایی نظیر فروکتوالیگوساکاریدها یا اینولین تهیه شده بود به طور قابل توجهی افزایش یافت.بنابراین بستنی سین بیوتیک می تواند یک حامل موثر برای پری بیوتیک و پروبیوتیک باشد و مصرف آندر علائم گوارشی اختلالی ایجاد نخواهد کرد. نتایج تغییر سطح افزایشی باکتری از لحاظ آماری معنی-دار بوده و مطالعات بیشتری مورد نیاز می باشد.

Keywords:

پری بیوتیک , سین بیوتیک , فروکتوالیگوساکارید , اینولین