محصولات جانبی اووکادو: خواص تغذیه ای و کاربردی

آووکادو یک میوه گرمسیری و نیمه گرمسیری است که محصول بومی مکزیک و آمریکای مرکزی می باشد. میزان استقبال از آووکادو در سراسر جهان در حال افزایش است و به دلیل داشتن فواید بسیار در سلامت انسان، بازار گستردهای به دست آورده است. مکزیک بیش از 30 درصد از آووکادو در سراسر جهان را برداشت می کند و تولید کننده وصادر کننده عمده آووکادو می باشد که یک محصول منحصر به فرد می باشد و تاثیر زیادی بر اقتصاد مکزیک دارد. دراین مقاله، اطلاعات مربوط به تولید، ترکیب و کاربرد آووکادو با تاکید بر محصولات جانبی آن، توجه به استفاده مناسب از ضایعات و امکان کسب درآمد از ضایعات برای اهداف تغذیه ای و زیست محیطی را توصیف می کند. آووکادو غنی ازترکیبات زیستی (پالپ، دانه و پوست) است و دارای فواید بسیاری مانند فعالیت های ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی وضد سرطانی می باشد. در این مقاله، چشم انداز کنونی تولید، صادرات و استفاده های آووکادو در مکزیک نشان داده شده است. عصاره باقیمانده های آووکادو به مدت طولانی در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است. در حال حاضر مشخص شده است که عصاره آووکادو دارای خواص و کاربردهای بسیار است. فعالیت های ضد التهابی، ضد قارچی، ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد دیابتی، ضد فشار خون و همچنین مهار اکسیداسیون چربی و پروتئین فعالیت های بیولوژیکی هستند که در رابطه با عصاره باقیمانده های آووکادو گزارش شده اند. این فعالیت ها نشان میدهند که باقی مانده های آووکادو حاوی ترکیبات زیست فعال مهم هستند که می توانند بازیابی و برای تیمارهای مختلف استفاده شوند. باقیمانده های آووکادو غنی از مخلوط پیچیده ای از ترکیبات پلی فنلی مانند کاتچین و همچنین ترکیبات پلیمری بالا مانند پروآنتوسیانیدین ها هستند. در چند سال آینده برای شناسایی فیتوکمیکال های مختلف وپیدا کردن ترکیبات جدید با استفاده از تکنیک های مناسب بازیابی و استخراج، باید تحقیقات بیشتری بر روی باقیمانده های آووکادو انجام شود. مطالعات بیولوژیکی، تغذیه ای و حسی برای استفاده از این ترکیبات در محصول نهایی ضروری است.

Keywords:

رزش تغذیه ای , ترکیبات زیست فعال , سلامت انسان