کاربرد بینی الکترونیکی جهت تشخیص گوشت و چربی خوک در غذاهای حلال
Publish place: National Halal Food Congress
Publish Year: 1398
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 906
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
HALALFOOD_026
Index date: 2 February 2020
کاربرد بینی الکترونیکی جهت تشخیص گوشت و چربی خوک در غذاهای حلال abstract
مقدمه: یکی از نگرانی های عمده مسلمانان مصرف غذاهای حلال است. در این میان تاییداصالت غذاهای حلال و عدم مخلوط شدن غذاهای حلال با اجزاء حرام برای مسلمانان حائزاهمیت است. برای دستیابی به این هدف تکنولوژی های آنالیز مدرن توسعه یافته است.مواد و رو ش کار: در این تحقیق اجزاء پایه بینی الکترونیکی معرفی گردید و کاربردهای اخیر اینتکنولوژی در تعیین اجزاء خوک در محصولات غذایی تشریح شد. در نهایت چشم انداز آیندهکاربرد بینی الکترونیکی در تایید غذاهای حلال مورد بررسی قرار گرفت.بحث و نتیج هگیری: بینی الکترونیکی ابزاری هوشمند جهت آنالیز مخلوط پیچیده ای از گازهااست. این ابزار با تقلید از سیستم بویایی انسان به کمک آرایه ای از سنسورهای گازی، انواعی ازسیستم های پیش پردازش و الگوی الگوریتم تشخیصی ساخته شده است. بینی الکترونیکیروشی سریع و کم هزینه با انتخابگری گسترده و قابلیت اطمینان بالا است. این روش به عنوانابزاری جت ارزیابی غذاهای حلال در زمان واقعی و حین تولید کاربرد دارد. با این تکنولوژیمی توان به تقلبات انجام شده در گوشت و چربی پی برد. بینی الکترونیکی به تقلبات صورتگرفته با افزودن گوشت خوک به سوسیس و گوشت گوسفند چرخ شده پی می برد. به علاوه اینروش به طور موفقیت آمیزی در تمایز چربی خوک از دیگر انواع چربی کاربرد دارد. در آینده اینزدیک با توسعه تکنیک های جدید خصوصا میکروکنترلرهای بر پایه سیستم ارتباطی وایرلس وتکنولوژی ادغام در تلفن همراه تحولی عظیم در این صنعت رخ خواهد داد.
کاربرد بینی الکترونیکی جهت تشخیص گوشت و چربی خوک در غذاهای حلال Keywords:
کاربرد بینی الکترونیکی جهت تشخیص گوشت و چربی خوک در غذاهای حلال authors
مریم رواقی
استادیار پژوهشی، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خوزستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، اهواز، ایران