مروری بر استراتژیهای تخریب بیولوژیکی آفلاتوکسین ها توسط قارچ ها
Publish place: journal of clinical excellence، Vol: 7، Issue: 1
Publish Year: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 379
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JCE-7-1_003
تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1399
Abstract:
آفلاتوکسینها از متابولیتهای ثانویه قارچها بالأخص گونههای آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس و بهعنوان خطرناکترین مایکوتوکسین های شناختهشده در انسان و دام هستند. بیش از حدود 20 نوع آفلاتوکسینها شناختهشده که شش نوع آن اصلیترین نقش بیماریزایی ازجمله پتانسیل کانسروژنیک را به خود اختصاص دادهاند. انسان علاوه بر مصرف مستقیم غذاهای با منشأ گیاهی آلوده به این توکسین، از طریق انتقال توکسین و متابولیتهای حاصل از آنها در محصولات حیوانی میتواند بهصورت غیرمستقیم در معرض آلودگی قرار گیرد. برای سمزدایی و کاهش خطرات تهدیدکننده بهداشت عمومی و آسیبهای اقتصادی منتج از آفلاتوکسینها در محصولات غذایی، تکنیکهای متفاوت(فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی) موردمطالعه قرارگرفته است. تمام این روشها از طریق تغییر و تخریب ساختار مولکولی توکسین، سبب مهار انتقال و کاهش قابلیت دسترسی توکسین ها به بافت هدف و حذف آن میگردند. مطالعه مروری حاضر با جستجو در پایگاههای اطلاعاتی داخلی و خارجی به بررسی تخریب بیولوژیکی آفلاتوکسینها توسط میکروارگانیسمهای قارچی(رشتهای و مخمری) و تبدیل آن به محصولاتی غیرسمی یا با سمیت کمتر و ارائه راهکارهای مناسب پرداخته است. با توجه به اینکه برخی گونههای قارچی دارای قابلیت تخریب آفلاتوکسینها بوده و میزان این تخریب با نوع سوش قارچی ارتباطی قوی دارد، لذا انجام بررسیهای بیشتر و گسترده روی کاربرد آن در مواد غذایی میتواند در اتخاذ استراتژیهای پیشگیری از برخی بیماریها و در نتیجه ارتقا سلامت انسان حائز اهمیت باشد.
Keywords:
Aflatoxin , Cancer , Detoxification , Biodegradation , Probiotic , Fungi. , مایکوتوکسین , آفلاتوکسین , سرطان , تخریب بیولوژیکی , پروبیوتیک , قارچ.
Authors
پروانه افشار
گروه علوم و صنایع غذایی، میکروبیولوژی، واحد آیتالله آملی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل.
علی معتمدزادگان
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی، ساری.
محمد احمدی
دانشگاه آزاد اسلامی، آمل.
مزدک علیمی
دانشگاه آزاد اسلامی، آمل.
سید احمد شهیدی
دانشگاه آزاد اسلامی، آمل.
لیلا گلستان
دانشگاه آزاد اسلامی، آمل.
آزاده قربانی حسن سرایی
دانشگاه آزاد اسلامی، آمل.