مروری بر آلودگی فلزات سنگین موجود در شیر و محصولات لبنی
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 307
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_054
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
امروزه، بسیاری از محصولات غذایی به میزان بالایی در صنعت تولید می شوند. شیر و فرآورده های آن یکی از مهم ترین و برجســته ترین محصــولاتی اســت که می توان به آن اشــاره کرد. مهم ترین دلیل آلودگی در این محصــولات، فلزات سنگین می باشند. در این مقاله مروری، با سمیت فلزات سنگین مختلف بر سلامت انسان، منابع آن ها در شیر و محصولات لبنی و به محدودیت میزان آن ها در شیر و غیره ا شاره می گردد. در این مطالعه، در مورد عوامل آلوده کننده در شیر، روش هایی برای کاهش فلزات سنگین و یا جلوگیری از ورود این فلزات به داخل شیر به طور مفصل بحث میگردد.
Keywords:
Authors
آرش دارا
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گرایش بیوتکنولوژی غذایی،دانشکده صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان،اصفهان،ایران
نسترن السادات میرپوریان
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، گرایش بیوتکنولوژی غذایی،دانشکده صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان،اصفهان،ایران
رضا پژاوند
دانش آموخته کارشناسی ارشدمدیریت کسب وکار(استراتژی)دانشکده مدیریت دانشگاه آزاداسلامی واحدتهران مرکزتهران ایران