بررسی استفاده از ضایعات مواد غذایی در فرایندهای بیوتکنولوژی
Publish place: 27th Iranian Food Science and Technilogy Congress
Publish Year: 1399
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 757
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI27_459
تاریخ نمایه سازی: 2 اسفند 1399
Abstract:
سالانه حدود 1/3 میلیارد تن مواد غذایی در سراسر جهان به هدر میرود، که با مصرف میزان گسترده ای از انرژی و مواد مغذی تولید شده اند. استفاده از ضایعات مواد غذایی در فرآیندهای بیوتکنولوژی راهی نوآورانه برای بازیابی انرژی و مواد مغذی که قبلا مصرف شده است، فراهم میکند. با استفاده از روشهای شیمیایی و بیولوژیکی، ضایعات مواد غذایی به گلوکز، نیتروژن آمینه آزاد و فسفات هیدرولیز می شوند، که به عنوان مواد مغذی توسط بسیاری از میکروارگانیسم ها قابل استفاده هستند. تطبیق پذیری متابولیکی این میکروارگانیسم ها امکان تولید طیف وسیعی از محصولات را فراهم می کند. در این میان ریز جلبکها بیشتر مورد توجه هستند. چون مواد شیمیایی، مواد و انرژی، پس از اصلاحات شیمیایی و یا بیولوژیکی از زیست توده های ریز جلبکها بدست می آیند. بنابراین، در این مقاله، ارزیابی ارزش ضایعات مواد غذایی در فرآیندهای بیوتکنولوژی به عنوان یک گزینه دیگر برای فناوریهای شیمیایی سبز ارائه شده است.
Keywords:
Authors
نیما محمدنژادخیاوی
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز،ایران
حسام دلیری شیل سر
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز،ایران
محمود صوتی خیابانی
دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
رضا رضایی مکرم
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
اکرم پزشکی
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران