میکروکپسولاسیون امگا -3
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,426
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_089
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
مصرف اسید چرب امگا-3 با هدف تامین بخشی از نیازهای اساسی انسان مورد توجه قرار میگیرد میکروکپسولهای حاوی امگا -3 می تواند به مواد غذایی از جمله شیر و ابمیوه به منظور غنی سازی اضافه گردد. به این ترتیب باعث افزایش مدت زمان ماندگاری و پایداری امگا-3 در برابر اکسیژن می شود و تولید آن می تواندگامی در جهت جلوگیری از واردات امگا-3 کشور و عدم خروج ارز باشد ژلاتین و صمغ عربی برای کپسوله کردن امگا -3 استفاده شد و کپسول ها به روش کواسرواسیون ترکیبی تهیه گردید پارامترهای متغیر دور همزن 1000، 750 ، 500 ، 300 و 100 rpm تغییر ماده سخت کننده گلوتار الدئید به جای فرمالدئید استفاده از پلی وینیل الکل و گلوتار الدئید می باشد دراین روش از پلی وینیل الکل به عنوان حلال استفاده شد که بعلت دارا بودن قدرت یونی بالا اندازه ذرات را کوچکتر می نماید. میکروکپسولها با میکروسکوپ نوری ودستگاه تعیین کننده اندازه ذرات انالیز شدند.
Keywords:
Authors
هدیه علوی طلب
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحدپزشکی تهران شریعتی زرگنده
عباسعلی مطلبی
رئیس موسسه تحقیقات شیلات ایران