بررسی اهمیت مایکوتوکسین ها در برنج و روشهای سنجش آن
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,570
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_171
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
برنج قوت غالب و یکی از منابع اصلی کربوهیدرات رژیم غذایی مردم ایران است طیف نسبتا وسیعی از گونه های قارچ کپکی مانند اسپرژیلوس ها پنی سیلیوم ها فوزاریوم ها و ... قدرت تولید مقادیر زیادی از افلاتوکسین ها فومونیزین ها ، زرالنون ها ، اکراتوکسین ها و ... بعنوان مایکوتوکسین ها دارای خاصیت سرطان زایی ، نفروتوکسیسیتی ، استروژنیسم و ... را دارا می باشند که مصرف اغذیه الوده به این مایکوتوکسین ها بعنوان یکی از عوامل بروز سرطان های کبد، کلیه و ازوفاژال و ... در انسان و حیوان ارزیابی شده است حد مجاز رواداری افلاتوسیک در برنهج 5 و مجموع انواع افلاتوکسین ها 30 است حد مجاز رواداری اکراتوکسین در برنج 5 است حد استاندارد جهانی برای زرالنون 30-100 grm و حد استاندارد اروپایی برای غلات 100 grm است روشهای مختلفی برای شناسایی و تعیین مایکوتوکسین ها در غذای انسان وجود دارند که عبارتند از ارزیابی ایمونولوژیک و روشهای کروماتوگرافی. ارزیابی های ایمونولوژیک یکی از روشهای مورد استفاده در انالیز مایکوتوکسین ها می باشند. رایج ترین روش این گروه ELISA می باشد
Keywords:
Authors
خدیجه رحیمی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :