بررسی اهمیت افلاتوکسین توتال در برنج
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,285
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
FSS01_172
Index date: 6 June 2011
بررسی اهمیت افلاتوکسین توتال در برنج abstract
مایکوتوکسین ها دسته ای از متابولیت های قارچی هستند که درروی گستره وسیعی از مواد غذایی نظیر غلات، دانه های روغنی، میوه ها، طی برداشت و انبارداری توسط قارچ فرصت طلب در شرایط حرارتی و رطوبتی مناسب تولید می شوند در تولید افلاتوکسین توسط سوش های مختلف بحث درجه حرارت و رطوبت نسبی محیط مهم است بطوریکه در درجه حرارت 7 و کمتر از آن و 40 درجه سانتی گراد و بالاتر از آن این قارچه ها قادر به تولید توکسین نیستند مناسب ترین شرایط تولید افلاتوکسین ها 2 تا 3 هفته با دمای 25 تا 30 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 88 تا 95 درصد می با شند افلاتوکسین های اصلی شامل G1 G2 B2 B1 می باشند و دو نوع محصولات متابولیکی به نامهای M2,M1 وجود دارند که می توانند خوراکهای دام و انسان را الوده سازند. افلاتوکسین ها اکثرا توسط اسپرژیلوس فلاووس و اسپرژیلوس پارازیتیکوس و اسپرژیلوس نومیوس تولید می شوند و به دلیل اثرات سرطان کبد فعالیت سرکوب ایمنی و کاهش رشد بطور بالقوه برای سلامتی انسان مخاطره انگیز می باشند. بیشینه رواداری مجموع انواع افلاتوکسین ها در برنج 30ng/g است TLC,LC از رایج ترین روشهای ازمایشگاهی برای تشخیص افلاتوکسین درمواد غذایی است.
بررسی اهمیت افلاتوکسین توتال در برنج Keywords:
بررسی اهمیت افلاتوکسین توتال در برنج authors
خدیجه رحیمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :