ارائه ی راهکار برای ساخت کیک های بدون کلسترول رژیمی در صنایع غذایی
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,737
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSS01_199
Index date: 6 June 2011
ارائه ی راهکار برای ساخت کیک های بدون کلسترول رژیمی در صنایع غذایی abstract
تهیه کیک رژیمی با استفاده از شیرسویا و سفیده تخم مرغ حذف زرده می باشد زرده تخم مرغ موجب افزایش کلسترول می شود همچنین شیرسویا با جایگزین لسیتین موجوددر زرده تخم مرغ می شود و بافت کیک را نرم تر می کند و مدت ماندگاری کیک نیز افزایش می یابد دراین مقاله سعی شده است تا جایگزینی مناسب برای تهیه ی کیکهای رژیمی مطرح و مورد ارزیابی دقیق قرارگیرد.
ارائه ی راهکار برای ساخت کیک های بدون کلسترول رژیمی در صنایع غذایی Keywords:
ارائه ی راهکار برای ساخت کیک های بدون کلسترول رژیمی در صنایع غذایی authors
سمانه خلیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :