بررسی اثرات انتی بیوتیک ها و سایر مواد شیمیایی برامنیت غذایی طیور
Publish place: 1st National Food Security Seminar
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,191
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_310
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
Abstract:
امروزه بقایای انتی بیوتیکی و افت کشها در بافتهای خوراکی طیور و انتقال آنها به بدن مصرف کنندگان مسبب عوارضی نظیر سرطان زایی و و اکنشهای الرژیک گردیده است در کل طیور به دو روش مستقیم و غیرمستقیم درمعرض مواد شیمیایی قرار می گیرند که این الودگی ها به ترتیب توسط انتی بیوتیکها و افت کشها ایجاد می شود این مواد بصورت مستقیم و یا متابولیتهای آنها به داخل بافتهای طیور مانند گوشت و چربی، جگر و تخم مرغ وارد می شوند و بسته به ویژگیهای آن مانند اندازه و PKa در بافتهای خاص رسوب می نماید دو جنبه اصلی ارزیابی امنیت غذایی طیورکمیت ومقار سمیت این موادباقی مانده می باشد دوز یک ترکیب خاص که اثر شدیدی در ازمایشات نداشته باشد به عنوان سطح اثر غیرقابل مشاهده یا NOEL معرفی شده و برای تعیین تولرانس حداکثر غلظت امن ماده شیمیایی در غذا و فاکتور امنیت طیور به کار می رود فاکتور امنیت 100 برای مواد با تاریخچه طولانی مانند تتراسایکین و 1000 برای مواد شیمیایی جدید استفاده می شود و بصورت برچسبهایی بربسته بندی طیور مشخص می شوند دامپزشکان مدت زمانی که 50 درصد غلظت اولیه ماده شیمیایی از بدن طیور خارج شود را نیمه عمر حذف می نامند و معتقدند که پس از گذشت پنج نیمه عمر حذف غلظت این موادباقی مانده در بافتها کمتر از تولرانس تعیین شده می باشد.
Keywords:
Authors
ثمین شفیعی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
فاطمه مهماندوست
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
وحید لقمانی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :