مروری بر فرآوری ضایعات صنعت قند
Publish place: 2nd International Congress on Food Science & Technology & Agriculture and Food Security
Publish Year: 1399
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,282
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FOODCONG02_021
Index date: 21 April 2021
مروری بر فرآوری ضایعات صنعت قند abstract
فرآیند تولید قند از چغندر قند، فرآیندی زمان بر و هزینه بر بوده است. که در تولید و فرآوری آن مقدار بقایای گیاهی وپسماندهای تولید می شود. ضایعات چغندر قند عمدتا باعث مشکلات زیست محیطی شده و از بین بردن آن ها نیاز به صرف هزینههای زیادی می باشد. ملاس یکی از محصولات جانبی کارخانه های تولید قند، شکر و آخرین پساب در فرایند چغندر قند است، کهمنبع خوبی از مواد قندی، مواد ازت دار و ترکیبات معدنی می باشد. کاربرد ملاس در صنایع تخمیری بسیار زیاد و قابل توجه است.استفاده از این مواد جانبه صنایع تولید قند، به عنوان پیش ماده ای ارزان قیم و قابل دسترس برای تولید مواد با ارزش افزوده بالا میباشد که باعث کاهش آلودگی محیط زیست نیز خواهد شد.
مروری بر فرآوری ضایعات صنعت قند Keywords:
مروری بر فرآوری ضایعات صنعت قند authors
یاسمن هزاوه یی ها
دانشجو دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد علوم تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
مسعود هنرور
دانشیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد علوم تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
یاسمین فیاض
دانشجو دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد علوم تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
لیلا ضیافر
دانشجو دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی واحد علوم تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران