مقایسه قدرت بیوسنتز پکتین و خواص فیزیکوشیمیایی رقم بومی آزایش با ارقام تجاری سیب
Publish place: Regional Conference on Food and Biotechnology
Publish Year: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,285
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCFBIO01_004
تاریخ نمایه سازی: 26 تیر 1390
Abstract:
امروزه با افزایش سطح تولید میوه سیب در جهان، صنایع فرآوری و تبدیلی آن نیز در سطح وسیعی گسترش یافته است. سیب یکی از منابع استخراج پکتین است . پلیمر طبیعی پکتین به صورت پروتوپکتین غیر محلول بخشی از غشاهای بین سلولی گیاهان را تشکیل می دهد و در چسبیدن سلول ها به یک دیگر کمک می کند، این پلیمر طبیعی کاربردهای صنعتی متعددی دارد و در صنایع دارویی، تولید مربا، ژله و مارمالاد از اهمیت بالایی برخوردار است . یافتن ارتباط بین بیوسنتز پکتین با سایر خواص بیوشیمیایی کمک ش ایانی در انتخاب رقم مناسب برای استخراج پکتین می نماید. در این تحقیق برخی صفات مهم فیزیکوشیمیایی شامل میزان پکتین pHکل مواد جامد محلولTSS)اسید قابل تیترTA) و سفتی بافت در ارقام گلدن دلیشز ، رددلیشز، گرانی اسمیت و همچنین رقم بسیار پاکوتاهCrab) بومی آزایش که در باغبانی به عنوان پایه ارقام تجارتی بومی سیب مطرح است، اندازه گیری شد. کلیه بررسی های پومولوژیک در زمان رسیدن کامل میوه انجام شد. نتایج مقایسه میانگین های صفات فیزیکوشیمیایی اندازه گیری شده، نشان داد که گرانی اسمیت و رقم بومی آزایش از بالاترین سطح پکتین وpH پایین برخوردارند و از این نظر بین آن ها و رایج ترین ارقام سیب در ایران و جهان شامل رددلیشز و گلدن دلیشز تفاوت معنی دار وجود دارد . بررسی های تکمیلی نشان داد که همبستگی منفی بین میزان بیوسنتز پکتین با سطحpH وجود دارد . بنابراین بیوسن تز پکتین با کاهشpH در سلول افزایش می یابد ولی در مورد قندها عکس این نتیجه مشخص شد، زیرا مقایسه تکمیلی نشان داد که رقم آزایش ضمن تولید بالاترین میزان قند، از نظر بیوسنتز پکتین نیز در سطح مطلوبی نسبت به ارقام تجارتی رد دلیشز و گلدن دلیشز قرار دارد . رقم آز ایش رقم پاکوتاه بومی تقریباً منحصر به فردی است زیرا این رقم به دلیل تحمل درصد بالای آهک خاک، با خاک های کشور سازگار بوده و ظرفیت بالای ژنتیکی از نظر درصد بسیار بالای میوه بندی دارد و از قدرت رشد بسیار کمی برخوردار است که تمام این صفات، تولید این رقم را از نظر اقتصادی توجیه می کند . بنابر این با توجه به امکان کشت این محصول در باغات متراکم و اقتصادی بودن تولید این رقم در کشور و بالا بودن میزان پکتین آن در مقایسه با ارقام تجاری، می تواند در صنایع فرآوری و استخراج پکتین در سطح وسیعی مورد استفاده قرار گیرد
Keywords:
Authors
شبنم طراحی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ابهر
حسن حاج نجاری
استادیار، بخش باغبانی موسسه تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذرکرج
فوژان بدیعی
استادیار، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی کرج
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :