فیلمهای نانویی، راهکاری نوین در جهت حفظ و بهبود کیفیت نان حجیم
Publish place: 05th National Conference on New Ideas in Agriculture
Publish Year: 1389
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,402
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
AGRIDEA05_631
Index date: 27 December 2011
فیلمهای نانویی، راهکاری نوین در جهت حفظ و بهبود کیفیت نان حجیم abstract
یکی از کاربردهای فناوری نانو در صنعت کشاورزی، بسته بندی محصولات در فیلمهای نانویی به منظور افزایش عمر و مدت نگهداری آن میباشد. علی رغم ضایعات بسیار زیاد نان در کشور، کاری در زمینه بسته بندی نانویی نان گزارش نشده است. در این پژوهش هفت نوع فیلم نانویی تهیه شده به منظور بررسی اثر این آنها بر رطوبت و ویژگیهای حسی نان بستهبندی شده در این بستهها، در دماهای نگهدای 5، 20 و 35 درجه سلسیوس مورد بررسی قرار گرفت و نتایج آن با فیلم شاهد (فاقد ذرات نانو) مقایسه شد. دادهها حاکی از معنادار بودن اثرات سهگانه نوع فیلم، دما و مدت نگهداری بر میزان رطوبت در سطح 99 / 0 میباشد. همچنین اثرات متقابل دوگانه، بر میزان بیاتی نان در دو سطح 99 / 0 و 95 / 0 درصد معنادار بوده است. در فیلمهای نانویی، با افزایش ذرات نانو، میزان بیاتی کاهش یافت. همچنین نتایج بیانگر آن بود که در دو دمای 20°C و 35°C ، طراوت اولیه بیشتر از دمای 5 °C حفظ شده و نان دیرتر بیات میشود. ولی در کل، ماندگاری نان در دمای 5°C بیشتر از دو دمای دیگر است
فیلمهای نانویی، راهکاری نوین در جهت حفظ و بهبود کیفیت نان حجیم Keywords:
فیلمهای نانویی، راهکاری نوین در جهت حفظ و بهبود کیفیت نان حجیم authors
میثم ستاری نجف آبادی
دانشجوی کارشناسی
سعید مینایی
دانشیار مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس،
هومن شریفی نسب
هیات علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
محمود صفری
هیات علمی موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :