ارزیابی ترکیبات فرار فنلی و فعالیت های آنتی اکسیدانی میوه نسترن وحشی در منطقه مرند

رادیکال های آزاد باعث ایجاد برخی بیماری ها در انسان می شوند. آنتی اکسیدان ها با خنثی سازی رادیکال های آزاد باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شوند و از پیشرفت سرطان ها جلو گیری می کنند. آنتی اکسیدان ها در برخی میوه ها یافت می شوند و از فعالیت رادیکال های آزاد در بدن ممانعت بعمل می آورند. پنج گونه مختلف نسترن وحشی Rosa L رزا کانینا، رزا دامالیس، رزا گالیکا، رزا داملیس زیرمجموعه بویس سیری و رزا هیرتیسیمای که در منطقه مرند جلفا رشد یافته اند در این تحقیق مورد مطالعه قرار گرفت. عصاره پنج واریته نسترن وحشی با استفاده از حلال های آبی واتانول استخراج شده و مقادیر ترکیبات فنلی، اسیدهای آلی، شکر و ترکیبات فرار بررسی شدند. مقادیر فنول تام میوه های نسترن وحشی به طور قابل توجهی، بسته به نوع گونه، متفاوت بوده است و سطوح کل فلاونوئیدها و استرهای تارتاریک در نمونه ها تقریبا یکسان بود. فعالیت های آنتی اکسیدانی و ظرفیت آنتی رادیکالی عصاره ها در تمامی گونه های نسترن بالا بود. اسیدهای آلی و محتوای قند میوه ها به شدت، به گونه ها وابسته هستند. در مجموع، هجده ترکیب فنلی متفاوت در گونه های نسترن وحشی با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا HPLC شناسایی شدند. اسید گالیک، کاتچین، پروسیانیدین و مشتقات هیدروکسی سینامیک اسید، کلرو ژنیک اسید، کافئیک اسید، کوماریک اسیدها از اجزای اصلی گونه های مختلف نسترن بودند.

Keywords:

نسترن وحشی , فنل , فعالیت های آنتی اکسیدانی , اسیدهای آلی