اثرات ضدمیکروبی گیاه گشنیز در مواد غذایی

ایمنی مواد غذایی از نظر میکروبی دغدغه مهمی برای مصرف کنندگان، سازمان های نظارتی و متولیان صنعت غذا در سراسر جهان است. بسیاری از تدابیر نگهداری مواد غذایی به طور سنتی برای کنترل فساد میکروبی در مواد غذایی به کار رفته اند، اما آلودگی مواد غذایی و فساد توسط میکروارگانیسم ها همچنان مشکلی است که باید به طور مناسبی کنترل شود. هر چندضدمیکروب های ساختگی در بسیاری از کشورها مورد تاییدند، اما رویکرد جدیدی برای استفاده از نگهدارنده های طبیعی به وجود آمده است که شناسایی منابع جدید نگهدارنده های ایمن، کارآمد و مطلوب طبیعی را ضروری می سازد. در این مقاله خواص ضدمیکروبی عصاره گیاه گشنیز مورد بررسی قرار گرفته است.

Keywords:

خواص ضدمیکروبی , مواد غذایی , گشنیز , گیاهان دارویی