بررسی اثر استخراج روغن از دانه گلرنگ به کمک اولتراسوند و برخی از خواص فیزیکوشیمیایی آن

در بین روشهای نوظهور جهت افزایش کارایی استخراج روغن از دانه های روغنی ، استفاده از اولتراسوند توجه دانشمندان را جلب کرده است . در این پژوهش از حمام اولتراسوند استفاده شد و برخی آنالیزهای فیزیکوشیمیایی بر روی روغن استحصالی انجام شد. در اینجا حداکثر راندمان استخراج روغن ۴/۱۷ درصد به دست آمدضمنا. این امواج تاثیر زیادی بر ترکیب اسیدهای چرب نداشتند، اما میزان اسیدهای چرب آزاد و اندیس پراکسید با افزایش زمان و دمای تیمار افزایش یافت . لذا می توان نتیجه گرفت که استفاده از تیمار اولتراسوند در شرایط بهینه ، سبب افزایش راندمان و کاهش زمان فرایند میشود.

Keywords:

گلرنگ , اولتراسوند , روغن , خواص فیزیکوشیمیایی